Préparation : 15 minutes
Repos : 4 heures
Ingrédients pour 6 personnes :
- 180 g de crackers
- 600 g de tomates
- 30 g de parmesan râpé
- 90 g de beurre
- 250 g de fromage blanc
- 1.5 dl de yaourt
- 1 petit oignon frais
- 1 bouquet de basilic
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 2 oeufs
- 8 g d’agar-agar
- 1 tomate et quelques feuilles de basilic (pour la déco)
Préparation :
- Porter un peu d’eau à ébullition, éteindre le feu et mélanger l’agar-agar, puis laisser refroidir.
- Mixer les crackers afin d’obtenir une poudre grossière.
- Faire fondre le beurre et le mélanger à la poudre de crackers. Beurrer un moule à fond amovible et étaler la pâte. Réserver au frais.
- Peler les tomates, les épépiner et râper l’oignon.
- Effeuiller le basilic, casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
- Mélanger l’agar-agar, les jaunes d’oeufs, le fromage blanc, l’oignon, le yaourt, le basilic haché, la purée de tomate et le sucre.
- (Saler et poivrer). Mixer pour obtenir une crème lisse. Battre les blancs en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la préparation.
- Mettre cette préparation dans le moule à manqué. Mettre au frais 4 heures.
- Au moment de servir, démouler à l’emporte-pièce et déposer sur une feuille de salade.
- Décorer avec quelques rondelles de tomates et le basilic.
(photo non contractuelle)